تسمم الغذاء وطرق الوقاية

كيف يتسبب الغذاء بالمرض

يعتبر الغذاء وسيلة لانتقال الامراض التي تسببها البكتيريا او الفيروسات او الطفيليات او بسبب السموم الكيميائية التي تنتج عنها او مواد كيميائية اخرى

الوصايا الخمسة من منظمة الصحة العالمية لغذاء آمن:

حافظ على نظافتك

عند التعامل مع الغذاء يجب مراعات نظافة الأيدي والأدوات المستخدمة

افصل بين الطعام النيء والطعام المطبوخ

عندت خزين الطعام أو تحضيره قم بالفصل بين الغذاء النيئ كاللحوم غير المطبوخة وبين الغذاء المطبوخ بحيث يجب مراعاة الفصل بين:

الغذا النيء الذي يحتاج إلى طهو كاللحوم المبردة

الغذاء النيء الذي يؤكل نيئا كالفواكه وبعض الخضراوات (تحتاج للغسيل جيدا قبل الأكل)

اطبخ الطعام طبخا جيدا

مراعاة طهو الطعام جيدا بالوقت والحرارة الصحيحة

حافظ على ابقاء الطعام في درجة حرارة مأمونة

لا تترك الطعام في درجة حرارة ملائمة لنمو البكتيريا تجنب تخزينية بدرجات الحرارة الخطرة وهي بين ٥ درجات مئوية الى ٦٠ درجة مئوية

استعمل المياه الآمنة والمواد الاولية الامنة

عند غسل الطعام تأكد من مصدر الماء السليم وسلامة المواد الغذائية وتاريخ صلاحيتها

Centers for disease control and prevention. (2021,March9). Food poisoning symptoms. https://www.cdc.gov/foodsafety/symptoms.html.

World health organization. (2006). Five keys to safer food manual. Department of food safety, zoonoses and foodborne diseases. https://apps.who.int/iris/rest/bitstreams/51699/retrieve.

Farrimond, S. (2017). The science of cooking. Dorling kindersley limited DK.