التعامل مع بواقي الاكل من الارز المطبوخ

ذكرنا في المقال السابق انه من طرق التسمم بالغذاء هو احتواءه على بكتيريا التي قد تكون هي المسببة للمرض نفسه أو انها تنتج سموم كيميائية مسببة للمرض

وعلى سبيل المثال قد يحتوي الارز على بكتيريا Bacillus Cereus  التي تنتج سوم تسبب اسهال او سموم تسبب القيء اذا اتيحت لها فرصة النمو بالوقت الكافي والحرارة المناسبة

لذلك يتم التعامل مع بقايا الاكل بحسب قاعدة (ساعتين ) و (٤ ساعات)بحسب وزارة الزراعة الامريكية USDA:

• اذا ترك الغذاء في درجة حرارة بين ٥-٦٠ درجة مئوية لمدة اقل من ساعة يمكننا حفظه بالثلاجة واستعاله لاحقا.

• اذا ترك الغذاء في درجة حرارة بين ٥-٦٠ درجة مئوية لمدة ٢-٤ ساعات يفضل استهلاكه مباشرة ولا ي كننا ابقاؤه بالثلاجة.

• اذا ترك الغذاء في درجة حرارة بين ٥-٦٠ درجة مئوية لمدة تزيد عن ٤ ساعت قم بالتخلص منه مباشر.

• في حال قمنا بحفظ الغذاء بالطريقة الصحيحة اي قبل مرور ساعة في درجة حرارة بين ٥-٦٠ بالثلاجة بدرجة حرارة ٤ مئوية فيجب مراعاة استخدامه بالشكل الصحيح ايضا:

• عند حفظ الغذاء في الثلاجة لمدة يوم واحد يمكننا اعادة تسخينه مرة واحدة فقط واستهلاكه .

• عند حفظ الغذاء في الثلاجة لمدة يومين لا يمكن تسخين الطعام ويفضل استهلاكه باردا.

• عند حفظ الغذاء لمدة ٣ ايام لا يمكن اعادة تسخينه ويفضل استهلاكه باردا ولا يتم ارجاعه على الثلاجة لليوم الرابع (يتم التخلص منه)

المراجع العلمية

Food standards australia new zealand. (November 2016). A guide to the food safety standards. (3rd ed). https://www.foodstandards.gov.au/publications/Documents/Safe%20Food%20Australia/FSANZ%20Safe%20Food%20Australia_WEB.pdf

National health service. (2020,march26). Can reheating rice cause food poisoning. https://www.nhs.uk/common-health-questions/food-and-diet/can-reheating-rice-cause-food-poisoning/

Wold health organization. (2022,May 19). Food safety. https://www.who.int/ar/news-room/fact-sheets/detail/food-safety

Centers for disease control and prevention.(2021,March9). Food poisoning symptoms. https://www.cdc.gov/foodsafety/symptoms.html.

Mayoclinic. (2020,June26). Food poisoning. https://www.mayoclinic.org/ar/diseases-conditions/food-poisoning/symptoms-causes/syc-20356230.

World health organization. (2006). Five keys to safer food manual. Department of food safety, zoonoses and foodborne diseases. https://apps.who.int/iris/rest/bitstreams/51699/retrieve.

Farrimond, S. (2017). The science ofcooking. Dorling kindersley limited DK.

Page Options