أمن وسلامة الغذاء

ما هي السموم الفطرية هي عبارة عن مواد كيميائية مثل Aflatoxins و Aflatoxin M1 و Ochratoxin A واللتي تنتج عن نمو أنواع معينة من الأعفان مثل Aspergillus flavus و Aspergillus