هناك العديد من العوامل التي تجعل طعامنا أكثر صحية منها طريقة التحضير, نوعية الغذاء أو كمية الإستهلاك.
إليكم بعض النصائح البسيطة
الحلويات أكثر صحية
- في الحلويات, يمكننا جعلها صحية أكثر عن طريق إختيارنا لمكونات بديلة تناسب الوصفة فمثلا بدلا من استخدام دقيق القمح الأبيض نستخدم دقيق القمح الأسمر الكامل لزيادة الألياف والمعادن وجعلها ذات قيمة غذائية أعلى, أو يتم عمل خليط ما بين الأبيض والأسمر أو دقيق الشوفان.
- بدلا من استخدام الزبدة النباتية “المارجرين” نستخدم الزبدة الحيوانية ولا ننسى قراءة مكونات الزبدة للتأكد من خلوها من الزيوت المهدرجة والدهون المتحولة أو أي مكونات أخرى غير معروفة ومألوفة.
- بدلا من إستخدام السكر الأبيض المكرر نستخدم السكر الأسمر ولكن يجب الإنتباه من السكر البني الأنه بمعظم الأحوال يكون عبارة عن سكر أبيض مضاف إليه دبس السكر الصناعي, أو مجرد أصباغ صناعية.
- بدلا من إستخدام شوكولاتة الحليب أو الكراميل نستخدم الشوكولاته الداكنة الخالية من السكر وتذكر قراءة مكونات الشكولاته لتجنب الغش.
- للتقليل من السكر في الوصفة, نستخدم قطع الفواكه الطازج أو المجففة أو معجون التمر لوجود ألياف أكثر وفيتامينات ومعادن لزيادة القيمة الغذائية.
- كبديل عن غمس الحلويات بالقطر, يتم رش القطر عليها حسب الرغبة كطريقة للتحكم بكمية القطر المستهلكة, واذا كان صنف الحلو محشي بحشوة تتضمن أي نوع من السكر أو العسل يستبعد السكر في الحشوة للتخفيف من كمية السكر والإعتماد على رش القطر فقط.
الغداء أكثر صحية
- حاول تقليل الملح أثناء طبخ الأرز وإستبدله بالبهارات لتعزيز النكهة .
- حاول تقليل الملح على السلطة وعوضه بالليمون ليعزز نكهة السلطه بدلا من الملح.
- في السلطات مثل الفتوش حاول عدم قلي الخبز واستبدله بالخبز المحمص.
- بدلا من قلي البطاطس حاول شويها بالفرن للتحكم بكمية الزيت وتجنب درجات الحرارة العالية أثناء الطبخ.
- نزع جلد اللحوم ومحاولة التخفيف منها وعدم قلي اللحوم بتاتا.
- استخدام الحبوب الكاملة في الطبخ بدلا من المقشورة والتنويع فيها مثل البرغل , الفريكة, الأرز البري الأسمر.
- عدم قلي الخضراوات مثل الزهرة والباذنجان عند طبخها في المقلوبة مثلا واستبدال هذه الطريقة بتحميرها بالفرن باستخدام كمية زيت أقل.
- عند الحاجة للقلي استخدم طريقة “stir frying” على درجات حرارة منخفضة بدلا من قلي الخضراوات بالزيت على درجات حرارة عالية وذلك للحفاظ على القيمة الغذائية للخضراوات قدر المستطاع.
الإفطار والعشاء أكثر صحية
- تجنب قلي البيض واستبداله بالبيض المسلوق.
- استخدم الخبز المعد من الحبوب الكاملة مثل القمح الكامل أو خبز الشوفان.
- اذا كانت الجبنة مالحة يتم نقعها بالماء أو غليها للتخفيف من الملوحة
وجبات خفيفة أكثر صحية
- استبدل الشوكولاتة بالفواكه المجففة مثل الزبيب التين أو المشمش المجفف أو التمر.
- استبدل الشبس المقلي بخضراوات مشوية مقرمشة بالفرن مثل البطاطس العادية أو البطاطس الحلوة أو الجزر.
- البوشار من الوجبات الخفيفة الصحية ولكن بشرط استخدام كمية زيت قليلة وملح قليل.
- الشوكولاته الداكنة بدون سكر بدل الشوكولاتة بالحليب.
- استبدال العصائر الصناعية ب “سموذي” ( مخفوق الخضراوات أو الفواكه الكاملة بأليافها ).
دمتم بالعافية.
0 Comments